Блог

У ресторані японської кухні Mr.Zuma ми перетворюємо класичні страви Raw Bar на справжнє мистецтво. Наші тартари та севіче створені з найсвіжіших інгредієнтів, тонко збалансованих авторськими соусами.

Походження севиче

Севіче — страва родом з Латинської Америки, особливо популярна у Перу. Її головний секрет — маринування свіжої риби у цитрусовому соці, що ніжно “готує” м’ясо без термічної обробки. Додаткові інгредієнти, як чилі та зелень, додають яскравих акцентів.

Севіче — яскравий смак Перу з японською душею

Севіче з тунця під соусом "Тигрове молоко" 

Ніжні шматочки тунця у пікантному маринаді з лаймом, чилі та секретними спеціями, які розкриваються у кожному шматочку.

Севіче з гребінця під соусом "Тигрове молоко" 

Свіжість морських гребінців у гармонії з цитрусовою кислинкою та легкою гостротою.

Тірадіто — витонченість японських ножів і перуанських рецептів

Тірадіто лакедра жовтохвіст під цитрусово-трюфельним соусом 

Тонко нарізана риба преміум-класу, поєднана з вишуканим трюфельним ароматом та освіжаючим цитрусовим соусом.

Походження тартару

Історія тартару сягає початку ХХ століття. За легендою, він отримав назву від кочових татар, які готували сире м'ясо, подрібнене та приправлене спеціями. Сучасна версія з’явилася у французькій кухні як steak tartare — страва з яловичини, подрібненої вручну, з каперсами, цибулею та соусами.

Тартари — гармонія текстур і смаків

Тартар з лосося з Понзу-трюфельним соусом

Соковитий лосось з ніжною кремовою текстурою та ароматом трюфеля.

Тартар з тунця з авокадо та соусом Унагі 

Ідеальний баланс між ніжністю тунця та кремовістю авокадо, підкреслений солодко-солоним соусом Унагі.

Тартар із вугря з авокадо та червоною ікрою 

Вишукане поєднання копченого вугря, ніжного авокадо та розкішної ікри.

Тартар з яловичини 

Класика в новому виконанні — яловичина преміум-якості зі спеціями Mr.Zuma.

Де скуштувати тартар і севиче в Києві

Запрошуємо у Mr.Zuma — місце, де традиції японської кухні зустрічаються з перуанською яскравістю. Наш Raw Bar — ідеальний вибір для гурманів, які цінують свіжість, естетику та смакову глибину.